Étape 1 Découpez environ 200g d'escalopes de poulet en fines languettes. Coupez le reste en petits morceaux. Préchauffez le four à170°C. Dans un cul de poule, mettez la chair à saucisse, les petits morceaux de poulet, le persil, sel, poivre, l'œuf et l'armagnac. Hachez l'oignon à l'aide du tornado, ajoutez-le dans le cul de poule. Mélangez bien l'ensemble à la main, bien malaxer pour libérer les sucs de la viande. Mettez une petite couche de viande dans chaque empreintes, répartissez les languettes d'escalopes de poulet. Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou pistaches et terminez avec le reste de préparation. Coupez les tranches fines de lard en 3. Sur chaque empreinte, posez 1 morceau de lard, 1 petit brin de thym et une petite feuille de laurier. Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C.

Étape 2