Dans le bol, verser le sucre. Mixer par 2 tours- fonction Turbo.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en dés, l’œuf et l' arôme choisi (sucre vanillé, zeste de citron, cannelle, épices pains d'épices ou sucre vanilliné). Mélanger 1 minute - fonction Rissoler ( vitesse 1/S pour Cook'in).

Pétrir 30 secondes - fonction Pétrir

Sur la Roul'pat , bouler rapidement la pâte Poser la toile de cuisson dessus et étaler au rouleau en inox (anneaux 5 mm). Placer au réfrigérateur minimum 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Huiler le rouleau à pâtisserie en bois gravé. Passer en appuyant assez fort. Diluer le café soluble dans l'eau froide. Badigeonner la pâte au pinceau. Détailler avec des découpoirs de formes différentes ou ronds cannelés en laissant . Placer l'ensemble au congélateur 5 minutes. Avec la petite spatule coudée, soulever les formes et poser sur la toile de cuisson ou la toile Silpain.

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C. ( selon four) A la sortie du four, mettre les biscuits sur la grille à pâtisserie. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Conserver dans une boite métallique.