Placez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs d’œufs dans le bol. Réservez les jaunes. Ajoutez la pincée de sel dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 4, sans le verre doseur. Après 30 secondes de foisonnement, ajoutez le sucre petit à petit, par l'orifice situé au dessus du couvercle. Réservez dans un petit cul-de-poule.

Nettoyez et séchez le bol. Versez-y les amandes. Appuyez environ 9 secondes sur la touche TURBO (9T)

Dégagez les lames et fixez-y le fouet. Versez le lait, la fécule et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3.

Retirez le fouet. Ajoutez les blancs montés. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 3.

Remplissez les empreintes et placez un carré de chocolat noir au centre. Faire cuire vos petits soufflés à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace. Astuce : Utilisez de vrais carrés de chocolat noir et non des rectangles plats.