180 gramme(s) + 180 gramme(s) de de beurre coupé en dès
180 gramme(s) + 180 gramme(s) de de sucre semoule
+ 3 oeufs
120 gramme(s) + 120 gramme(s) farine
60 gramme(s) de poudre amandes
1 c.à.c + 1 c.à.c levure chimique
40 gramme(s) + 40 gramme(s) de pépites de chocolat
60 gramme(s) de poudre d'amandes
6 étapes
1
Réalisation des petits tigré et ganache chocolat.
2
Mettre le beurre coupé en dés et le sucre semoule.
1 min 30 s
40 °C
3
3
Ajoutez le fouet et les oeufs
Accessoire(s) :
30 s
5
4
Ajoutez la farine, la poudre d'amendes et une cuillère à café de levure chimique.
Accessoire(s) :
1 min
5
5
Ajoutez les pépites de chocolat.
Accessoire(s) :
5 s
9
6
Une fois la recettes finie, enlevez le fouet, verser la préparation dans les empreintes petits dômes savarins (Réf. FP 2359). Cuire à 180°C pendant 30 min. Une fois la cuisson réalisée les sortir du four et laisser reposer 5 min puis les démoulés sur la toile (Réf. SP 4030). Laisser refroidir.
Mettre la plaquette de chocolat cassé dans le bol.
5 s
10
2
Ajoutez la crème liquide.
1 min 30 s
90 °C
3
3
A la fin de la préparation verser la ganache dans un cul de poule, laisser refroidir sur votre plan de travail. Une fois refroidis la mettre au réfrigérateur pour la faire prendre (onctueuse). Quand tout cela est fait mettre la ganache au dessus des petits tigrés dans le trou du savarin.
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