Préchauffez le four à 200 °C et posez le moule 14 lounges sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 40 °C, vitesse 2.
2 min
40 °C
2
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez le sucre puis battez le mélange 1 mn, vitesse 4.
Accessoire(s) :
1 min
4
3
Retirez le fouet puis ajoutez les blancs d'œufs et la farine et mélangez 1 mn, vitesse 4.
1 min
4
4
Raclez les bords du bol puis mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 4.
1 min
4
5
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et répartissez-la dans les empreintes du moule (environ 30 g par empreinte)
Enfournez 10 à 15 mn.
Surveillez bien la cuisson.
Sortez le moule du four, enlevez-le de la plaque perforée mais ne démoulez pas les biscuits.
la crème réservée que vous ajouterez lentement par l'orifice quand le cook'in aura démarré
le beurre réservé à ajouter après le lait
6 étapes
1
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le beurre.
Réservez-le.
Posez un pichet à long bec sur le couvercle et pesez la crème.
Réservez-la.
2
Mettez le sucre dans le bol PROPRE ET SEC puis réglez 2 mn, 140°C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, si le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
2 min
140 °C
2
3
A la sonnerie, programmez 3 mn, 120 °C, vitesse 3 puis tandis que le cook'in tourne, ajoutez la crème lentement par l'orifice puis le beurre.
Attention, c'est chaud !
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre.
Accessoire(s) :
3 min
120 °C
3
4
Clipsez le fouet sur les lames.
Puis, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 3.
Cette étape va permettre de rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
10 min
100 °C
3
5
Enfin, programmez 4 mn, vitesse 3 afin de refroidir la préparation.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
4 min
3
6
Transvasez le caramel dans un petit cul-de-poule puis à l'aide de 2 cuillères à soupe, répartissez-le sur les fonds sablés cuits sans attendre.
Laissez en attente, le temps de préparer la garniture au chocolat.
Réalisez la garniture au chocolat tout en nettoyant votre bol :
Il reste un peu de résidus sur les parois du bol.
Pour les enlever, vous clipsez le fouet sur les lames puis vous mettez 500 g d'eau dans le bol.
Fermez le bol avec le couvercle et verrouillez-le sur le socle.
Posez un support cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Ne mettez pas le verre doseur.
Mettez ensuite un cul-de-poule sur le support et pesez le chocolat puis le beurre de cacao.
Programmez 9 mn, 100 °C, vitesse 4.
Accessoire(s) :
9 min
100 °C
4
2
A la fin de l'étape, le chocolat est fondu.
Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir un chocolat homogène.
Posez à nouveau le cul-de-poule sur le support cul-de-poule et pesez l'huile.
Mélangez à nouveau avec une spatule.
Versez le chocolat fondu sans attendre dans les empreintes par-dessus le caramel à l'aide d'une poche à douille.
Mettez le moule au frais pendant 1 heure puis démoulez les Twix et dégustez.
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