Détaillez l’oignon en 8 et l’ail en 4. Mettez-les dans le bol du i-Cook’in, placez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6. Réservez.

Épluchez les carottes et coupez-les en 2 dans la longueur. A l’aide de la mandoline équipée de la lame lisse en position 3, tranchez les carottes et les branches de céleri. Prélevez les pluches de persil, effeuillez le thym et concassez le romarin.

Dans un faitout, faites revenir la viande à feu vif dans l’huile d’olive. Ajoutez le contenu du bol, les légumes, le thym, le romarin, l’assaisonnement, la sauce et le concentré de tomate. Faites revenir le tout 5 minutes environ.

Ajoutez la bière Guinness et la pâte de fond de veau. Faites revenir le tout à feu soutenu afin de faire évaporer les 3/4 de la bière. Ajoutez le persil.

Placez votre moule rectangulaire familial sur la plaque perforée et répartissez la garniture dedans. Réservez.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 10 g. Fixez le fouet sur les lames et mettez les pommes de terre dans le bol. Ajoutez le sel, la muscade, le poivre et le lait dans le bol. Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l’envers sur le couvercle. Programmez 30 minutes - 110°C - vitesse 2.

Au terme de la cuisson, programmez 1 minute - vitesse 4 pour mixer.

Débarrassez la purée dans un cul-de-poule et incorporez 30 g de parmesan râpé et les jaunes d’œufs.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Répartissez la purée sur le hachis puis parsemez le gruyère et le parmesan. Donnez des coups de spatule sur le dessus pour créer du relief Faites cuire 15 minutes environ à 210°C (th. 7). En sortie de four, saupoudrez du paprika fumé(logo épicerie) et la ciboulette ciselée.