Étape 1 Pour la recette de base : 225g sucre glace, 125g poudre d'amandes, 100g blancs d'œuf, 25g de sucre, une cc de jus de citron, 1 pincée de sel, colorant. Séparer les blancs des jaunes 3 jours avant de faire les macarons. Les couvrir et placer au frais. Les sortir 1h avant de les faire. Monter les blancs avec le sucre, le citron, le sel et le colorant bien ferme. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace préalablement mixés et passés au tamis en 3 fois. Mélanger à la spatule de l'extérieur à l intérieur. Ne pas trop mélanger de peur de faire tomber la masse. Mettre dans une poche à douille, former vos macarons sur une plaque recouverte de la toile de cuisson macarons, pratique car les ronds sont déjà dessinés. Ou sur la toile . Laisser reposer 30 minutes dans un endroit sans eau, une chambre par exemple. Placer au four la plaque et en mettre une autre vide, dessous. Cuire à 140 degrés. Pour le temps de cuisson il faut surveiller car cela dépend de la grandeur des macarons et du four mais en général pour les petits c'est 30 min. Il faut que le dessous soit cuit.

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