Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol d'un robot puis mélangez rapidement. Pétrissez ensuite jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol soit une dizaine de minutes. Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pelez les pommes de terre (choisissez-les plutôt grosses). Emincez-les en tranches très fines de 1 mm d'épaisseur avec une mandoline. Mettez les pommes de terre émincées dans un cul-de-poule, ajoutez 2 CS d'huile d'olive. Pelez et hachez les gousses d'ail. Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200-220 °C (th. 7/8) et posez le grand origine sur une plaque perforée ou la grille du four. Étalez la pâte dans le . Disposez harmonieusement les tranches de pommes de terre sur la pâte. Parsemez de fleur de sel et de romarin. Enfournez 10 à 15 mn dans le bas du four.

Sortez la pizza, badigeonnez le dessus avec 2 CS d'huile d'olive puis poursuivez la cuisson 15 à 20 mn en la mettant au milieu du four cette fois. Les tranches de pommes de terre doivent être bien dorées. Dégustez votre pizza, en entrée, accompagnée d'une salade verte ou à l'apéritif coupée en petits carrés.