Pétrissez tous les ingrédients pendant 10 minutes au robot, Ajoutez seulement 25 cl d’eau pour commencer et le reste au fur et à mesure si besoin. Vous devez obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez et laissez pousser la pâte, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et divisez en 3 ou 4 pâtons. Former des boules, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes sous un torchon. Étalez chaque boule et garnissez de sauce tomate, mozzarella et jambon, cuisson minimum 10 min à 250 degrés sur la pierre à pizza bien chaude.

À la sortie du four j’ajoute le basilic, 1/2 burrata et du speck, sel, poivre et huile d’olive. Simple et mega gourmand 😍 même si j’aime aussi la traditionnelle napolitaine aussi.