Mettez la farine, l'eau, la levure, le poivre et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.

Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume soit environ 30 mn.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les rissoler 4 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

À la sonnerie, introduisez par l'orifice les tomates coupées en 4, le fond de légumes, les herbes de Provence, salez, poivrez et faites réduire 7 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.. Ne mettez pas le verre doseur, posez le panier inox à l'envers sur le couvercle : il permettra de retenir les projections quand le mélange entrera en ébullition. Vous obtenez un coulis semi épais. Réservez-le dans un cul-de-poule afin qu'il refroidisse.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Etalez la pâte à pizza sur un roul'pat et déposez-la ensuite dans le grand posé au préalable sur une plaque perforée. Faites un rebord tout autour de la pâte en la faisant bien remonter le long des parois. Déposez le coulis de tomates sur le fond de pâte. Étalez-le à l'aide d'une spatule coudée.

Déposez par-dessus les tranches de jambon.

À l'aide d'un couteau scie ou d'une mandoline, recoupez finement vos tomates que vous étalez harmonieusement par-dessus les tranches de jambon.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive. Répartissez-la sur les tomates à l'aide d'un pinceau. Parsemez de sel, de poivre et d'origan. Avec des ciseaux, faites des entailles régulières, tous les 2 cm, sur le pourtour de la pâte. Enfournez 20 à 30 mn.

Laissez refroidir la pizza puis découpez-la en petits carrés de 4 cm sur 4 cm : vous obtenez environ 70 bouchées. Servez.