Petits gourmands

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 25 juillet 2023 à 09h41

			€€€
1 h 10	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 10

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

30 min

CUISSON

20 min

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Name: Pop cakes au chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Chocolat addict, Tea time, Petits gourmands
Ingredients: 100 gramme(s) de beurre; 2 oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 90 gramme(s) de farine; 15 gramme(s) de cacao en poudre; 120 gramme(s) de mascarpone; 25 gramme(s) de sucre glace; 250 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait; 2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo; vermicelles colorés; billes en sucre; pralin en grains; éclats de caramel

Salidou, éclats de caramel au beurre salé 220 g

Préparation du 4 quarts au chocolat

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao en poudre

4 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Glaces Mini sur une plaque perforée.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec le cacao. Versez le beurre puis mélangez.

Garnissez les empreintes de pâte et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de mascarpone

25 gramme(s) de sucre glace

3 étapes

Mettez le Mascarpone dans un cul-de-poule et détendez-le au fouet.

Émiettez 340 g de 4 quarts préparé précédemment et ajoutez le sucre glace. Mélangez le tout.

Placez votre moule Glaces Mini propre sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de préparation jusqu’à mi-hauteur. Placez les bâtons puis recouvrez-les avec le reste de préparation. Placez au congélateur pendant 30 minutes.

Préparation de la coque au chocolat

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

vermicelles colorés

billes en sucre

pralin en grains

éclats de caramel

3 étapes

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez pour faire baisser la température du chocolat à 35°C puis ajoutez le beurre de cacao.

Mélangez pour faire refroidir à 26°C.

Sortez les pop cakes du congélateur et trempez-le de suite dans le chocolat tempéré. Saupoudrez aussitôt de topping.

Bon appétit !

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