Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement hors du feu pour bien le faire fondre.
2
Lorsque votre chocolat atteint la température de 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao Mycryo et mélangez jusqu’à ce que la température redescende à 29°C.
3
Placez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée. Versez le chocolat dedans de façon uniforme. Avant que le chocolat ne cristallise, marquez 6 carrés avec une spatule.
30 gramme(s) + 25 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc
15 gramme(s) de pâte à tartiner au spéculoos
mini-marshmallow
fleurs à croquer
mélange de fleurs & d'épices pour chocolat
cœurs de myrtille extra
1 spéculoos
mélange fruits secs
pâte de praliné noisettes
10 gramme(s) de pâte de pistache
pistache(s) verte(s)
pralin en grains
chunks de chocolat blanc
chunks de chocolat au lait
chunks de chocolat noir
7 étapes
1
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez. Versez la garniture dans une poche à douilles munie d’une petite douille cannelée et dressez des petites rosaces sur un carré de chocolat. Déposez des éclats de spéculoos dessus.
2
Sur un deuxième carré, enfoncez légèrement des mini-marshmallow dessus.
3
Parsemez des fleurs à croquer, les fleurs d’épices pour chocolat et quelques myrtilles confites sur un 3ème carré. Enfoncez-les légèrement.
4
Déposez le mélange de fruits secs et un trait de pâte de praliné noisettes sur un autre carré.
5
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de pistache et mélangez. Recouvrez un carré de chocolat de ce mélange à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de pistaches vertes et de pralin en grains.
6
Enfoncez légèrement des Chunks en chocolat dans le dernier carré.
7
Laissez le chocolat se figer pendant 2 heures puis cassez-le pour obtenir les 6 tablettes.
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