Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain de mie en morceaux. Faire bouillir le lait avec la cassonade et verser sur les oeufs battus. Verser le mélange lait/sucre/oeufs sur le pain de mie et laisser imbiber 1h. Ecraser à la fourchette, ajouter la cannelle et mélanger. Verser dans les empreintes du moule, ajouter quelques pépites de chocolat (facultatif) et cuire 45 min.