Mettez le fond de légumes et l'eau dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Pelez et ciselez finement les oignons. Réservez-les oignons émincés. Épluchez l'ail puis écrasez-le à l'aide d'un presse-ail. Réservez-le. Faites chauffer l'huile dans un faitout puis ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les coquillettes et faites-les dorer 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau, louche par louche et faites cuire les coquillettes pendant 9 minutes. Ne mettez pas tout le bouillon, stoppez la cuisson au bout de 9 minutes et n'ajoutez du bouillon que quand celui de la louche précédente s'est complètement évaporé.

Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en lamelles.

Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le parmesan et mélangez bien afin qu'il fonde. Ajoutez la crème fraîche, poivrez, mélangez. Ajoutez le jambon par-dessus, mélangez ou pas. Servez aussitôt.