Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes Rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Faire monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement, afin que l'ensemble reste aéré Etaler le mélange dans le moule génoise. Enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6). Sortir la génoise du four, la laisser refroidir et l'enrouler dans une toile de cuisson. Dérouler la pâte et mettre le chocolat. Refermer et mettre 1h au frigo.