Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Posez votre moule sur la plaque perforée. Fixez le fouet sur les lames. Mettez les oeufs et le sucre dans le bol. L'étape est programmée : 5 min / 40°C / vit 5.

Retirez le verre doseur. L'étape est programmée : 2 min / vit 5

Ajoutez la farine et la levure. L'étape est programmée : 20 sec / vit 3

Répartissez la pâte sur le à l'aide de la spatule coudée. Faites cuire 8 minutes à 210°C (th 7).

Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone, la crème et le sucre glace à la spatule jusqu’à obtention d’une consistance souple. Réservez environ 100g pour le décor. Réservez 3 à 4 belles fraises et taillez les autres en petits dés. Démoulez le biscuit, badigeonnez-le d'Amaretto puis étalez la crème mascarpone. Parsemez de dés de fraises. Enroulez délicatement le biscuit. Recouvrez-le avec la crème mascarpone réservée. Garnissez le centre, en ligne, avec les fraises réservées, coupées en tranches fines. Saupoudrez de pistaches hachées grossièrement. Déposez le biscuit sur un plat de présentation. Placez-le au frigo jusqu’à la dégustation.