Pesez le sucre hors du robot: 200gr ou posez un bol sur le bol et faites la tare, mettre de coté. Posez votre sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C

Mettre le fouet sur les lames du robot. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et faites tourner pendant 2 min.

Ajoutez les 200gr sucre (préalablement pesé) petit à petit. Ajoutez avant la fin la cuillère à café de vinaigre blanc.

Répartir le tout dans le . Parsemez le dessus de pistaches concassées. Cuire 15 minutes dans le four à 180°. Laissez reposer dans le four 10 minutes porte ouverte. Démoulez sur la toile de cuisson et laisser refroidir. Garnir avec une crème fouettée au mascarpone et décorée avec des framboises. Rouler le biscuit à l'aide de la toile de cuisson. Servir froid.