Préchauffer votre four à 180°c - Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. - Monter les blancs en neige avec le sel. - Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine puis le lait. - Y incorporer les blancs. Etaler la pâte sur le petit plat 2cm et enfournez pour 12min. La génoise doit être dorée mais pas trop cuite, sinon vous n'arriverez pas à la rouler. A la sortie du four, étalez immédiatement la confiture puis rouler votre génoise bien sérrée. Réserver au froid jusqu'à dégustation. Vous pouvez varier les garnitures : Autres confitures, caramel, pâte à tartiner, crème de marron, etc ..