Fendre le blanc de dinde dans le sens de la longueur pour obtenir une grande et fine tranche de dinde. Procéder de même avec le deuxième. Saler, poivrer les 2 blancs de dinde des 2 côtés, les poser bien à plat sur du film alimentaire en prenant soin de les faire se chevaucher légèrement. Poser dessus le jambon sec sur toute la longueur puis le jambon fumé et finir avec le fromage. Commencer à rouler l'ensemble bien serré et avant la fin, placer les tranches de lard et les pruneaux et finir de rouler le tout. Envelopper le roulé dans du film alimentaire bien serré et déposer dans le cuit vapeur.

Verser tous les ingrédients de la sauce dans le bol. Mettre le cuit vapeur. Découper le roulé en tranches et servir accompagné de sauce.