Étape1 Epluchez les pommes de terre, et faites une julienne ou des rondelles fines à l’aide de la mandoline. Dans le cul de poule, mélangez au fouet les oeufs, l’oignon coupé en fines rondelles , le sel et poivre, ainsi que le comté râpé. Ajoutez les pommes de terre. Répartissez la préparation sur le et faire cuire 30 minutes à 180C.

Étape 2 Coupez le reblochon en fines lamelles. Dés la sortie du four, placez une toile de cuisson et une plaque perforée sur les pommes de terre, retournez et démoulez. Répartissez les lamelles de reblochon sur la surface ainsi que le jambon. Roulez le tout dans la toile en serrant légèrement. Laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le reblochon et repasser 5 minutes dans le four chaud. Tranchez et servez avec une salade verte.