Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes . Réserver les jaunes pour après . Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à être mousseux, ajouter la moitié du sucre en filet, continuer à battre . Ajouter lorsqu’ils sont fermes le reste du sucre et finir de battre 30 secondes . Ils doivent être lisses et brillants . Dans un bol mélanger avec une spatule la farine et la poudre de noisettes puis ajouter les blancs progressivement . Étaler la pâte dans votre moule rond ou carré sans toile décorative . Cuire 10-12 minutes . Démouler quand le biscuit est froid .

J’ai utilisé des langues de chat mais vous pouvez utiliser des crêpes dentelles qui donneront un bon goût de croustillant . Pour la praniloise j’ai utilisé la pâte de noisettes disponible sur la boutique en ligne . Faire fondre la pâte de noisettes au bain-marie ou au micro-ondes puis la verser dans un bol avec les langues de chat écrasées . Mélanger et verser avec une spatule coudée pour bien repartir le mélange sur le biscuit . Mettre au frigidaire pour que cela durcisse .

Dans une casserole faire un sirop avec le sucre et l’eau . Porter à ébullition et laisser épaissir 2 minutes . Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol et verser dessus le sirop de sucre en filet. Nous obtenons un mélange mousseux et clair . Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la préparation. Laisser le tout baisser à température ambiante . Fouetter la crème fraîche afin qu’elle soit bien ferme puis l’ajouter au mélange chocolaté avec une spatule . Verser dans le moule rond ou carré avec la toile décorative au fond . Mettre au congélateur 20 minutes . Puis rajouter par dessus le biscuit à l’envers (croquant aux noisettes vers l’intérieur du gâteau ) . Laisser prendre une nuit au congélateur. Sortir et mettre au frigidaire 4 heures avant . Décorer selon vos goûts !