Bonjour Maryse, oui bien-sûr, il vous faudra adapter le montage.
Bonne journée

Merci de votre réponse. Peut-on faire la purée de framboise avec des framboises congelées. Merci. Vos recettes sont toujours originales

Oui vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée.
...et revenez nous dire si le résultat est au rendez-vous.

Bonjour,
Ça y est , mon premier entremets est fait!J'ai mis de la noix de coco à la place de la poudre d'amande ... c'est un peu collant pour la retirer de la grille et la poser sur le gâteau. J'aurai peut-être dû huiler la grille. Ensuite , Au début de la recette pour le gélifiant framboise , je lis " mettre la brisure de framboises" puis en étape 4 : garniture chocolatée, de nouveau "peser la brisure de framboises...." Qu'est ce que c'est ? j'ai mis des framboises surgelées . Bonne idée ou pas??? Enfin, je trouve très difficile d'étaler le chocolat blanc et les gavottes. Avez-vous une astuce ? Demain c'est mon anniversaire et on mangera le gâteau . J'espère que j'arriverai à le démouler !!! verdict ce week-end. Merci pour le partage de vos recettes.

Et voilà le verdict est tombé ! 80% de réussite, le reste c'est : attendre plus longtemps pour le manger... les texture n'était pas refroidies de façon égale. Le chocolat blanc / gavotte est encore dur et le gélifiant a coulé un peu à moins que ce soit les framboises dégelées. J'ai mis de l'agar agar au lieu de la pectine. Le reste du gâteau mangé le lendemain était"plus homogène" au goût .... à la limite meilleur. Très fière, tout de même, d'avoir réussi ce premier entremet. Je vais le refaire ! Combien de temps peut-il rester au congélateur? une semaine, un mois? Pour le faire d'avance pour Noël.... Merci pour la réponse.

Les brisures de framboises, ce sont des framboises en miettes surgelées (qui coûtent moins chères que des framboises entières).
Pour étaler le chocolat blanc mélangé aux gavottes, utilisez une cuillère et posez le mélange petit à petit.
J'ai utilisé de la pectine plutôt que de l'agar-agar car je trouve qu'elle restitue mieux les saveurs, l'agar-agar a tendance à rendre les préparations plus fades à mon goût.
Vous pouvez le préparer 3 semaines avant dégustation et surtout, sortez-le 2 jours avant de le consommer : cet entremet, comme vous l'avez constaté, est meilleur le lendemain.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Les brisures de framboises et de la pectine se trouvent exclusivement chez Guy Demarle? Encore merci pour vos réponses.

Vous pouvez la remplacer par de la gélatine ou de l'agar-agar.