Saint-Valentin

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 8 janvier 2024 à 10h28

			€€€
50 min	Simple	12 pers.	Moyen

PRÊT EN

50 min

Simple

12 pers.

€€€

Moyen

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CONGÉLATION

15 min

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Sablés chocolat ruby
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Chocolat addict, Petits gourmands, Saint-Valentin
Ingredients: 150 gramme(s) de beurre mou; 75 gramme(s) de sucre glace; 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide; 2 jaune(s) d’œuf(s); 170 gramme(s) de farine; 280 gramme(s) de pistoles de chocolat ruby; 80 gramme(s) de lait; 1 pointe(s) de couteau de colorant rouge pour chocolat

Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml

Préparation de la pâte sablée

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de beurre mou

75 gramme(s) de sucre glace

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

2 jaune(s) d’œuf(s)

170 gramme(s) de farine

5 étapes

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Coeurs sur une plaque perforée.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez la farine. Mélangez à la spatule.

Versez la pâte dans une poche à douille munie de la douille N° 9 et garnissez-en le fond des empreintes. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

Laissez refroidir avant de démouler..

Préparation de la ganache au chocolat ruby

IngredientsListe de courses

280 gramme(s) de pistoles de chocolat ruby

80 gramme(s) de lait

1 pointe(s) de couteau de colorant rouge pour chocolat

4 étapes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites chauffer le lait avec le colorant.

Versez le lait chaud sur le chocolat fondu. Mélangez.

Placez votre moule Cœurs vide et propre sur une plaque perforée. Versez environ 30 g de ganache dans les empreintes et placez un sablé dessus. Laissez figer environ 15 minutes au congélateur.

Bon appétit !