Concasser grossièrement les noix de cajou. Dans 1 saladier mélanger farine et levure, semoule, parmesan et noix. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir 1 consistance homogène. Vous pouvez ne mettre que 70g de beurre si vous ajoutez 100g de tomates confites. Former 1 boule puis 1 boudin de 4 cm de diamètre, filmer puis réserver au frigo 30 minute min

Préchauffer le four à 190°C Découper des rondelles de 1cm et les placer sur la toile de cuisson Guy Demarle Enfourner 15 min en surveillant que les sablés ne dorent pas de trop laisser refroidir, conserver à l'abri de l'humidité