Dans un cul de poule, râper 30 g de parmesan. Mélanger avec la poudre de noisettes, la farine, le bicarbonate de soude alimentaire, le poivre et une demi-cuillère à café de sel, et une bonne cuillère à café d'herbes de Provence. Ajouter le beurre détaillé en petits morceaux, mélanger pour sabler le tout.

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Placer le moule madeleines allongées sur une plaque perforée. Déposer un peu de pâte dans chaque empreinte pour qu'elle soit bien remplie. Bien appuyer sur chaque empreinte. Râper du parmesan sur le dessus. Faire cuire pendant 18 minutes environ à 180°C (th. 6). Cette recette est inspirée de Biscuits thym parmesan du Chef Ulric, sans les œufs. Sablés à conserver plusieurs jours sous vide, grâce à Be-Save, si tout n'a pas été mangé. Bon appétit ! Je suis conseillère en Vendée. Ma page Facebook : Armelle Mornet - Conseillère Guy Demarle Venansault Vendée