Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 2 juillet 2021 à 16h26

			€€€
20 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

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Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Salade au saumon et aux agrumes
Cook time: PTM
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Salades composées, Délices de la mer, Recettes traditionnelles
Ingredients: 2 pamplemousse(s); sel; 5 gramme(s) de miel; 5 gramme(s) de moutarde; poivre de timur; 1 pointe(s) de couteau de curry; 80 gramme(s) d'huile de pépins de raisins; 30 gramme(s) d'huile d'olive; 500 gramme(s) de saumon; 2 oignon(s) nouveau(x); 2 avocat(s); 1 salade iceberg; 16 crevette(s) rose(s); aneth; fleur de sel; poivre noir de kampot; mélange gourmand - graines et oignons frits

Préparation de la vinaigrette

IngredientsListe de courses

2 pamplemousse(s)

sel

5 gramme(s) de miel

5 gramme(s) de moutarde

poivre de timur

1 pointe(s) de couteau de curry

80 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

30 gramme(s) d'huile d'olive

3 étapes

Prélevez les segments de pamplemousse et réservez-les au frais.

Récupérez le jus des pamplemousses en pressant les peaux. Prélevez une cuillère à soupe puis ajoutez le sel, le miel et la moutarde. Mélangez. Réservez le reste du jus pour la vinaigrette.

Ajoutez le poivre de Timur moulu et le curry. Versez ensuite les huiles. Réservez.

Préparation de la salade

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de saumon

2 oignon(s) nouveau(x)

2 avocat(s)

2 étapes

Détaillez le saumon en fines tranches puis réservez-les au frais.

Émincez les oignons nouveaux et détaillez les avocats en cubes. Versez le reste de jus de pamplemousse.

Montage

IngredientsListe de courses

1 salade iceberg

16 crevette(s) rose(s)

aneth

fleur de sel

poivre noir de kampot

mélange gourmand - graines et oignons frits

1 étape

Dressez la salade dans les 4 assiettes. Répartissez harmonieusement la garniture puis versez la vinaigrette. Assaisonnez avec les pluches d'aneth, la fleur de sel et du poivre. Répartissez le mélange de graines et oignons frits.

Bon appétit !