800 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes
100 gramme(s) d'oignon(s) blanc(s)
100 gramme(s) de cornichon(s)
4 étapes
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés d'environ 1 cm.
Mettez le panier inox dans le bol.
Versez l'eau et déposez les pommes de terre dans le panier inox.
Faites cuire 20 mn, 120 °C, vitess:e 2.
Accessoire(s) :
20 min
120 °C
2
2
A la sonnerie, retirez le panier inox et versez le contenu dans un grand cul-de-poule.
Réservez.
3
Videz l'eau du bol, rincez-le à l'eau froide.
Puis mettez l'oignon coupé en 4 dans celui-ci, mettez le panier inox par-dessus puis émincez-le 10 secondes, vitesse progressive 7 à 8.
Ajoutez l'oignon émincé au contenu du cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Progressive :
10 s
7
8
4
Mettez les cornichons dans le bol, ajoutez le panier inox puis réglez 5 secondes, vitesse 6.
Ajoutez les cornichons au contenu du cul-de-poule.
l'huile réservée ajoutée très lentement tandis que le cook'in fonctionne
le vinaigre réservé que vous ajouterez 1 mn avant la fin de l'étape
150 gramme(s) fromage blanc battu à 40 % m.g.
7 étapes
1
Lavez le bol puis essuyez-le soigneusement.
2
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
1 min
5
3
Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile.
Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez l'huile.
Réservez.
Accessoire(s) :
4
Préparez également 1 CC de vinaigre de vin que vous réservez.
Accessoire(s) :
5
Programmez votre cook'in : 2 mn 30 secondes, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas.
Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 1 mn.
Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à café de vinaigre.
Accessoire(s) :
2 min 30 s
5
6
À la sonnerie, ajoutez le fromage blanc et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
30 s
4
7
Versez la sauce dans le cul-de-poule et mélangez la salade et la sauce à l'aide d'une spatule afin de bien enrober les pommes de terre de sauce.
Posez un cercle inox sur un plat de service.
Puis versez la salade mélangée dans le cadre.
Tassez bien et égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les cornichons.
Munissez-vous d'un gant anti-coupures puis émincez-les à l'aide d'une petite mandoline compacte en fines rondelles.
Recouvrez le dessus de votre salade, de rondelles de cornichons.
Filmez le cercle et entreposez votre salade pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Sortez le plat du réfrigérateur, enlevez le cercle inox.
Recoupez chaque knaki en 4 morceaux de 3,5 cm chacun.
Recoupez ensuite chaque morceau en deux dans la longueur : vous obtenez ainsi 40 demi morceaux que vous déposez tout autour du gâteau.
2
Munissez-vous d'un gant anti-coupures puis émincez le radis à l'aide d'une petite mandoline compacte en fines rondelles.
Déposez les rondelles de radis au centre.
Ajoutez un peu de persil.
Dégustez ou remettez le gâteau de salade de pommes de terre et cornichons au réfrigérateur jusqu'au service.
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