Étape 1 Ingrédients: 300g de farine de gruau, 200g de farine t65, 290g d' eau, 7g de levure sèche boulangère, 7g de sel, huile d'olive. Mélanger les farines et le sel et placer dans la cuve de votre robot. Ajouter la levure au centre. Verser l'eau tiède petit à petit en commençant à pétrir. Une boule de pâte doit se former. Pétrir 1 min vitesse moyenne et 6 min vitesse lente. Avec vos mains huilées former une boule de pâte. La placer dans un récipient, couvrir avec un torchon mouillé tiède et placer dessus un couvercle. Laisser lever 1h30. Perso 20 min sous be save. Préchauffer votre four à 230 degrés. Dégazer la pâte et toujours avec vos mains huilées former 5 boules. Façonner vos boules comme sur le tuto, les rouler dans la farine et les placer dans le moule 5 cakes. Incisez les baguettes à l'aide de la lame incisette et placer aussitôt au four. Placer une seconde plaque dessous et verser un verre d'eau. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, tourner vos baguettes et poursuivre la cuisson pour dorer le dessous. Laisser refroidir un peu et démouler.

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