Cette sauce demande un peu de temps mais elle accompagne merveilleusement le canard. C'est une grande quantité donc n'hésitez pas à faire demi-dose. Dans une casserole, faites fondre le miel à feu vif et incorporez immédiatement le vinaigre. Faites réduire de moitié à feu moyen-fort.

Ajoutez le jus d'orange (environ 8 oranges), l'eau et le demi cube de bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez frémir à feu doux pendant environ 1 heure 30 (voir plus) pour qu'elle épaississe et devienne sirupeuse.

Personnellement tout à la fin, je l'ai encore épaissie avec un peu de farine. Pour cela, mélangez dans un bol environ 3 c. à S. de farine et 1 à 2 c. à S. d'eau et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez au fur et à mesure sur la sauce en ébullition tout en mélangeant et ce jusqu'à la consistance souhaitée. Nappez-en votre viande, bon appétit !

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