Sortir les fruits du congélateur 5 à 10 minutes à l'avance. Dans le bol, mettre les fruits rouges (fraises, framboises ou un mix), le sucre glace et éventuellement le jus d'1/2 citron (pressé à l'aide du presse-agrumes) pour équilibrer le côté sucré du sorbet. Donnez 1 à 2 impulsions Turbo.

Ajoutez le blanc d'œuf et mixez 1 à 2 min sur vitesse 6 en mélangeant avec la spatule pour rabattre les fruits sur les lames.

Ouvrez le couvercle et dégagez le dessus des lames à l'aide de la spatule. Fixez le fouet sur les lames et mixez +/- 30 sec sur vitesse 5 jusqu’à obtention de l’onctuosité souhaitée.