Préparation du sorbet melon avec mix Borealia
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
3
Divisez la préparation en deux et ajoutez 400 g de chair de melon détaillée en petits morceaux dans chacune. Mixez finement le tout à l’aide d’un mixer plongeant. Placez au frais pendant 1 heure.
4
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Faites de même avec la 2ème préparation. Elle se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur.
Préparation du sorbet melon sans mix Borealia
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites chauffer à 45°C
2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et ajoutez-les dans l’eau. Portez à frémissement et faites refroidir à 15° dans un pichet.
3
Ajoutez la chair de melon détaillée en petits morceaux et mixez finement le tout à l'aide d’un mixer plongeant. Placez au frais pendant 1 heure.
4
Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation à 15°.
Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
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