Préchauffez votre four à 230°, puis placez votre empreinte sur la plaque perforé. Dans la bassine inox, mélangez au fouet les œufs, la farine et le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse. Mettez la préparation au frais.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain- marie. Incorporez- les au mélange précédent.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les avec la préparation. Enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque gâteau pour qu'il soit recouvert de préparation. Faites cuire 6/7 minutes selon la puissance de votre four. Le temps de cuisson indiqué et la température du four correspondent à des gâteaux que l’on sert chauds et coulants dans l’assiette …. Il faut , pour cela, les cuire dans un four bien chaud, pour qu’ils soient « saisis « ; ainsi ils seront croustillants autour et coulants à l’intérieur ( quand vous les sortez du four ils doivent être gonflés ). Attention le démoulage est délicat. Ne retournez pas les empreintes et les gâteaux, mais poussez sous chaque coulant .