Dans une grande marmite, portez à ébullition un grand volume d'eau. Salez au gros sel puis plongez-y la courge. Laissez-la cuire à petit bouillon pendant 35 minutes. Une fois cuite, coupez-la en deux et retirez les graines. Effilochez ensuite la chair avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.

Lavez et effeuillez le basilic. Mixez les feuilles avec le sel. Ajoutez les amandes et l'ail dégermé. Mixez quelques secondes. Versez l'huile et le jus de citron puis mixez. Réservez dans un récipient.

Réchauffez les spaghettis dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Servez avec le pesto aux amandes.

Suggestion du Chef : Servez cette garniture avec du thon rouge, de la daurade ou du rouget grillés.