Dans une petite casserole, versez le vinaigre, le sel et le sucre. Faites chauffer le tout et mélangez à l’aide de la cuillère magique pour bien dissoudre le sel et le sucre. Réservez.
2
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le riz puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 8 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Laissez reposer 10 minutes puis versez le vinaigre assaisonné sur le riz.
3
Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette.
4
Dans une feuille de nori, détaillez 20 carrés d’environ 4 cm.
5
Détaillez la chair de saumon en petits cubes. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et le poivre de Sichuan. Mélangez le tout à la spatule.
Répartissez la moitié du riz dans le Moule Cubicube OHRA® préalablement posé sur une plaque aluminium perforée et tassez le tout à l’aide de la spatule inox coudée.
2
Coupez l’avocat en 2 puis détaillez-le en tranches à l’aide de la mandoline compacte.
Répartissez les tranches d’avocat sur le riz et disposez les carrés de feuille de nori. Recouvrez avec le saumon assaisonné.
3
Répartissez la seconde moitié de riz et lissez à l’aide de la spatule inox coudée.
4
Disposez le restant de feuilles de nori et réservez au frais.
5
Avant de servir, saupoudrez de quelques graines de sésame noir et d’un peu de mélange gourmand Cacahuètes, sésame et épices. Vous pouvez également ajouter 40 g de saumon frais en tranches pour la décoration.
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