Coupez les tomates en petits cubes. Retirez le jus et les pépins des tomates afin de ne garder que la pulpe. Placez les dès de tomate dans un cul de poule puis ajoutez la cuillère de crème de vinaigre basalmique et le filet d’huile d’olive. Découpez finement avec le couteau précision une 1/2 échalote et le persil. Ajoutez aux tomates, salez, poivrez et mélangez le tout. Une fois la préparation bien mélangée, faites-la égoutter avant de la dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle. Régalez-vous!