Pâte à tarte : - creuser une fontaine dans la farine : y verser 125g de sucre et 1 oeuf. - mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. - pétrir le tout pour obtenir une pâte souple, former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure. - abaisser ensuite la pâte et foncer un moule à tarte à bords hauts. Piquer le fond.

Garniture : - mélanger au fouet le fromage blanc, 2 jaunes d’œufs, les 100 g de sucre restant, la vanille extraite de la gousse et le sachet de pudding vanille. - battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation précédente. Incorporer si vous le souhaitez les raisins macérés au préalable dans du kirsch ou du rhum. - verser sur la pâte et enfourner à 180° pendant 1 heure. Si le dessus colore trop, recouvrir avec une toile de cuisson Guy Demarle.

A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir ainsi : il gardera une forme haute et sera décoré par les cercles de la grille. Retourner ensuite sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace.

C'est un de mes gâteaux préférés que ma grand-mère préparait et réussissait comme nulle autre. Imaginez votre bonheur lorsque vous arrivez et que cette tarte odorante et moelleuse vous attend !