Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre, jusqu'à obtenir un sablage homogène. Ajouter l'eau, l'huile, le miel et les noix ou noisettes concassées puis mélanger afin d'obtenir une boule de pâte lisse. L'étaler puis la placer dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette et l'enfourner à 220 °C pendant 4 min. Puis préparer la garniture.

Faire décongeler les épinards comme indiqué par le fabricant, saler les et placer les épinards sur toute la surface de la tarte. Recouvrir de rondelles de chèvre. Battre les œufs puis ajouter le lait, poivrer. Verser le mélange lait et œufs sur la tarte. Mettre un peu de miel sur le dessus. Enfourner 40 min. On peut mettre avant les épinards du saumon en boîte au naturel.