Épluchez les oignons et émincez-les avec la mandoline compacte. Faites-les suer 5 minutes dans une grande poêle avec le beurre, le thym et le laurier.

Ajoutez les 4 g de sel et le miel. Faites revenir le tout 3 minutes afin d’obtenir une légère coloration. Laissez refroidir.

Détaillez les poivrons en morceaux avec le couteau à pâtisserie. Dans une autre poêle, faites-les revenir avec l’huile d’olive et les 3 g de sel pendant 5 minutes.

Ajoutez le piment d’Espelette et le romarin puis continuez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Déroulez la pâte et détaillez un cercle d’environ 10 cm de diamètre au centre. Déposez la pâte dans le moule et relevez les bords. Saupoudrez la poudre de noisettes. Répartissez les oignons dans le fond du moule puis les poivrons. Faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6).