Étape 1 Préchauffer le four à 180°C. Laver et découper les trois poivrons en fines lanières. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons et les faire suer. Ajouter une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette. Réserver. Dans un cul de poule, casser les deux œufs et mélanger à l'aide du fouet. Ajouter la crème fraîche, de la fleur de sel et du piment d'Espelette. Bien mélanger le tout. Réserver. Placer le moule tarte couronne sur la plaque aluminium perforée. Sortir la pâte du réfrigérateur. La mettre bien à plat. À l'aide du découpoir rond cannelé 9,5cm, découper un rond au milieu de la pâte. Placer la pâte dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Y répartir les poivrons. Ajouter le saumon fumé coupé en dés. Découper 8 rondelles de crotin de chèvre et les répartir sur les poivrons. Verser la préparation oeufs/crème. Ajouter une pincée de piment d'Espelette. Faire cuire environ 40 mn dans le four à 180°C. Sortir du four et attendre 10 mn avant de démouler. Servir avec une salade verte.