Cremez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs puis la farine mélangée avec la levure chimique. Disposez dans le moule à tarte couronne placé sur la plaque aluminium et étalez uniformément avec la petite spatule coudée. Faites cuire 18 minutes à 170°. Laissez refroidir avant de démouler sur votre plat de service.

Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée. Mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez une partie du lait chaud sur cette préparation. Émulsionnez et remettez le tout à cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir totalement avant d'incorporer le mascarpone. Placez en poche à douille et dressez sur la palet breton. Décorez avec les fraises et pulvérisez du nappage neutre sur le dessus.