Mettre dans une casserole le lait, la farine, fouetter puis rajouter les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre, fouetter pour éviter les grumeaux et épaissir la crème sur feu doux. La crème ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide en refroidissant elle s’épaissira. Poser une toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée puis faites couler la crème et étaler là pour qu’elle refroidisse plus vite. Filmer la crème au contact et placer là au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Placer les carrés de chocolat noir pâtissier dans un bol, faites fondre au micro-onde 30 secondes puis mélanger avec la spatule haute température puis remettre encore 30 secondes, mélanger à nouveau et ainsi de suite. Pour faire un décor en chocolat, utiliser une poche à douille avec une douille décor, mais si vous n’en avez pas, utiliser un stylo à pâtisserie, un cornet, une seringue… Faites les motifs que vous souhaitez sur une toile de cuisson elle-même poser sur une plaque aluminium perforée. Ici j’ai fait des cœurs pour la Saint Valentin. Mettre la plaque au réfrigérateur.

Étaler la pâte feuilletée, utiliser le découpoir 7,5cm pour enlever le centre. Piquer la pâte avec une fourchette et placer la pâte dans le moule tarte couronne. Puis au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire la pâte avec une chaîne de cuisson pendant 10/15 minutes, à peine dorée. Laisser refroidir complètement. Sortez la crème pâtissière et fouetter la crème dans le cul de poule pour la détendre quelques minutes. Mettre la crème dans la poche à douille muni d’une douille décor. Pocher sur la pâte feuilletée. Présenter vos fruits frais comme vous le souhaitez 😃 le coulis c’est pour l’intérieur de la framboise et pour la dégustation.