Tartes

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 26 octobre 2022 à 16h39

			€€€
35 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

35 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

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CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte d'automne salée
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Automne, Tartes
Ingredients: 100 gramme(s) de champignon(s) de paris; 1 oignon(s) rouge(s); 5 endive(s); 10 gramme(s) + 10 gramme(s) de beurre; 2 pincée(s) de muscade; 1 pincée(s) + 2 pincée(s) de fleur de sel; 10 gramme(s) de miel; 100 gramme(s) de mascarpone; 1 jaune(s) d’œuf(s); poivre noir de kampot; 1 pâte feuilletée épaisse; + thym frais; 100 gramme(s) feta nature

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de champignon(s) de paris

1 oignon(s) rouge(s)

5 endive(s)

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de beurre

2 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) + 2 pincée(s) de fleur de sel

10 gramme(s) de miel

4 étapes

Détaillez les champignons en 4 quartiers. Détaillez l’oignon en fins quartiers. Détaillez les endives en 2 dans le sens de la longueur et retirez le cœur.

Poêlez les champignons 2 minutes dans 10 g de beurre.

Ajoutez 2 pincées de muscade râpée et un peu de fleur de sel. Ajoutez l’oignon rouge et saisissez le tout 2 minutes. Réservez.

Faites poêler les endives sur chaque face dans 10 g de beurre. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel et le miel. Laissez cuire 5 minutes à couvert et à feu doux.

Préparation de l’appareil

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de mascarpone

1 jaune(s) d’œuf(s)

poivre noir de kampot

2 étapes

Préchauffez le four à 200°C (th.

Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf et le poivre.

Montage

IngredientsListe de courses

1 pâte feuilletée épaisse

+ thym frais

100 gramme(s) feta nature

3 étapes

Disposez la pâte feuilletée piquée sur la toile de cuisson préalablement posée sur une plaque aluminium perforée. Garnissez la pâte de l’appareil mascarpone en gardant 2 cm sur les bords. Saupoudrez de thym.

Répartissez les légumes sur la tarte et rabattez les bords. Ajoutez la feta et à nouveau un peu de thym.

Enfournez la tarte pendant 20 minutes à 200°C.

Bon appétit !