Fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille Ajoutez le beurre mou et mélanger à la maryse ou avec une cuillère en bois Ajoutez la farine, sel et levure et mélangez avec une maryse ou avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Disposez la dans le moule et réservez au frais au moins 2 heures (idéal une nuit) ou 20 minutes au congélateur pour gagner du temps. Enfournez alors à 170°C pendant 25 minutes, laissez refroidir entièrement avant de démouler

Faire tiédir le lait 45 secondes au micro-ondes. Délayez la maïzena dedans. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Rajoutez la crème et le lait, bien mélanger. Mettre au micro ondes 1min30 a puissance max. Mélanger et renouveler 2 fois (selon puissance du micro ondes) Une fois le mélange épaissi, étaler sur une toile de cuisson, recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais au moins 30min. Montage : Sortir la crème et la détendre au fouet ou au batteur. Attention a garder de la fermeté pour qu'elle tienne a la poche à douille. Pocher sur le sablé breton. Disposez les fruits de votre choix et rajouter des petites pointes de chantilly.