Étape 1 Pate sablée: 130g de beurre, 60g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes, 200g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel. Mélanger dans la cuve du robot le beurre mou, la poudre d amandes, l'oeuf, le sel, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter la farine en plusieurs fois et pétrir â la main jusqu'à obtention d' une boule de pâte. Placer la pâte dans un sac congélation et laisser au frais 1h. Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte cannelé. Piquer la pâte à l aide d'une fourchette. Placer le reste de pâte au congélateur. Puis cuire 25minutes dans un four préchauffé à 180°C Crème d'amandes pistaches: 50g beurre mou, 50g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes , 1cs de pate de pistache, 1 oeuf. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la pâte de pistaches, l'oeuf puis la poudre d'amandes. Etaler sur la pâte à tarte et cuire 25 min à 180 degrés environ. La ganache à faire la veille: mettre 100g de chocolat blanc en morceaux et 30g de crème liquide entière à cuire 40 secondes au micro-ondes. Remuer et repasser 30 secondes à peu près. Bien mélanger et y ajouter 1 ou 2 Cs de pâte de pistaches. Il faut une crème lisse. Ajouter 100 g de crème liquide entière, mélanger bien et placer au frais une nuit. Le lendemain, monter en chantilly, ca va très vite. Décorer la tarte avec des figues et de la chantilly pistache

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