Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les avec le beurre .
2
Etalez en tassant bien le mélange dans un cercle (chemisé de rhodoid) posé sur votre plat de service en remontant sur un centimètre.
Placez au réfrigérateur ou congélateur( plus sûr pour le retrait du cercle car reste très fragile)
Faites chauffer 50 gr de crème avec le lait et l’extrait de vanille.
2
En parallèle, fouettez l’œuf avec le sucre.
Ajouter la maïzena tout en fouettant.
3
Versez le liquide chaud sur l’œuf-sucre en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
4
Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
5
Débarrassez la crème dans un plat, filmez-la au contact puis laissez-la refroidir totalement au réfrigérateur.
Quand elle est froide, montez 180 gr de crème liquide en chantilly, puis ajoutez-la délicatement à la crème pâtissière.
6
Versez la crème dans le fond de tarte au spéculoos, lissez la surface et réservez au réfrigérateur.
Hydrater la gélatine dans l’eau.
Si pas de gélatine en poudre: faire tremper 10 minutes une feuille de gélatine dans un grand volume d’eau. Bien essorer avant de l’incorporer.
2
Chauffer 10 minutes à feu doux 100 gr de myrtilles avec le sucre.
3
Ajouter la gélatine, bien mélanger et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
4
Mélanger les myrtilles fraîches avec la gelée et repartir sur la crème diplomate.
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