Préchauffer le four à 180°C. Placer la moule tarte renversée sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce le mélange soit mousseux. Ajouter la purée de fraises et la crème, puis la farine, la levure et finir par le beurre fondu refroidi. Verser dans le moule, disposer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et battre jusqu'à obtenir une chantilly aérienne. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher dans le creux de la tarte, disposer des fraises préalablement coupées en formes de fleurs. Placer au frais.