Emincez les échalotes et les carottes à l’aide de la mandoline compacte.
2
Prélevez les zestes d’orange avec le zesteur.
3
Faites revenir les carottes et les échalotes émincées 5 minutes dans l’huile d’olive le sel et les épices.
4
Ajoutez le jus d’orange, le fond de volaille reconstitué et les zestes d’orange. Faites cuire à feu soutenu jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Réservez et laissez tiédir.
Sur le tapis à pâtisserie gradué, sablez le beurre avec les farines puis faites un puits.
2
Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’eau avec le sel, le sucre, l’œuf, la purée d’amande et les épices.
3
Versez le mélange dans le puits et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en boule, filmez-la et placez-la au congélateur 30 minutes.
4
Sortez la pâte du congélateur et abaissez-la au rouleau sur le tapis à pâtisserie gradué. Placez votre moule à Tarte cannelé sur une plaque perforée et foncez-la dedans en faisant un bord puis piquez-la. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le lait de coco avec la farine. Ajoutez les œufs, la faisselle égouttée, le sel et les épices. Fouettez le tout.
2
Ajoutez les carottes, le poivre et les pluches de coriandre.
3
Versez l’appareil dans le moule, sur le fond de pâte et répartissez le mélange pour pain 6 céréales dessus. Faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6). Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.
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