Mettre les 120 grammes de beurre mou dans le cul de poule Rajoutez le sucre glace , ainsi que la poudre de vanille. Rajoutez la poudre d'amandes et la fleur de sel Mélangez l'ensemble à l'aide de la spatule haute température jusqu'à ce que vous obteniez une préparation à la texture crémeuse . Cassez l'œuf dans le mélange Rajoutez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur. Déposez le cercle à tarte sur la toile de cuisson boulangère aérée. Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 mn. Foncez le cercle à tarte Bien piquez la pâte et mettre au réfrigérateur Puis préchauffez le four à 200°. Enfournez pour environ 12 à 15 minutes à 180°. Laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière Blanchissez les jaunes d’œufs avec les 50 grammes de sucre et la maïzena. Ajoutez le lait, mélangez et mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Faire refroidir. Incorporez le mascarpone à la masse. Décorez à l'aide de la poche à douille et rajoutez par dessus des fruits frais et décorez avec du pralin en grains.