- Dans un cul de poule, mélanger la farine, le beurre et le sel. - Ajouter l'eau puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

- Préchauffer le four à 180°C. - Avec le rouleau en pâtisserie inox, étaler la pâte à 4mm d'épaisseur. - Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, afin qu'elle ne gonfle pas au four. - Découper des ronds avec le découpoir de 60. - Déposer un rond de pâte sur chaque empreinte du moule mini tartelette puis avec l'outil de fonçage, venir plaquer la pâte au fond du moule. - Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes à 180°C.

- Cuire le potiron, préalablement couper en morceau, 15 min à la vapeur, puis le mixer. - Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille. - Dans un cul de poule et le fouet de 13cm, blanchir l’œuf, les jaunes d’œufs et la cassonade. - Dans ce même cul de poule, ajouter le potiron mixé. - Ajouter la crème, la poudre d'amande et le beurre fondu, le sel, le poivre et la cannelle dans le cul de poule. - A l'aide du pichet verser la préparation dans les fonds de tartelettes. -Cuire 35/40 minutes à 180°C.

- dégustez ces tartelettes tiède. - accompagnez d'une petite boule de glace vanille ou même d'une petite quenelle de chantilly. - Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les caraméliser, comme une crème brulée. - Un délice.