Préchauffer le four à 180° Préparer les tartelettes, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la maïzena, montez les blanc en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Garnir les empreintes du moule mini-tartelettes et mettre au four 15mn à 180°. Quand les tartelettes sont cuites, les laisser refroidir dans le moule et avec le doigt faite un creux dans les tartelettes pour pouvoir les garnir.

mélangez le mascarpone, les œufs et le sucre au robot pour avoir un mélange compact, puis le réserver dans une poche à douille

Garnir les tartelettes, mettre un peu de confiture au fond des tartelettes, mettre la crème et décorer avec des framboises, réserver au frais jusqu’à la dégustation. Variation possible avec d’autres fruits.